Stensbygaard har stadig i sin have en gammel æbleplantage med flere af de gængse danske æblesorter: Guldborg, Ingrid Marie, Hans Wassard, Belle de Boskoop, Graasten og Signe Tillish. Men også sin egen sort Fredskovsæblet. Sorten blev i 1902 fremavlet af gartnerelev Alfred Nielsen. Modertræet menes stadig at stå i den gamle frugtplantage.
Med den stigende interesse for egnens æblesorter, er nye Fredskovsæbletræer blevet plantet i en mindre afdeling af plantagen og leverer smukke, store og fyldige æbler, som til fulde lever op til beskrivelsen i pomolog (frugtkender) Claus P. Matthiesens bogværk Dansk Frugt fra 1913.
Æblerne benyttes i dag primært til produktion af egen most.
Årets æblemost kan købes ved henvendelse til Stensbygaard. Pris pr. flaske (70 cl) 28 kr. (inklusiv pant). 6 flasker kan købes for 150 kr.